イベントの概要を記したカード（裏面に調味料のトピックスを記したQRコードが記載されている） 　 2025年11月20日、さわやかな秋晴れのもと、イタリア大使館ならびにイタリア大使館貿易促進部主催のイベントとして、2025年で10回目となる世界イタリア料理週間の記念昼食会にご招待いただき、筆者も参加した。詳細を以下の通りレポートする。 開会直前にブラインドが上がる粋な演出。目も覚める青空にゲストから思わずため息が漏れた。 2025年のテーマは「 イタリア料理と健康、文化、創意工夫 」。 　開催場所は東京丸の内の丸ビル36階のアンティーカ・オステリア・デル・ポンテ。 　特別ランチコースは前菜2種類、魚介、プリモ、肉、ドルチェとカフェの7皿。 イタリア政府関係者とメディア、ジャーナリスト、食の専門家の交歓会となった。 　イタリア大使館よりベネデッティ大使名代としてアンドレア・デソグス（Andrea Desogus)一等書記官の開会の挨拶に始まり、イタリア大使館貿易促進部の副部長ジョヴァンニ・デッレドンネ（Giovanni Delle...

本当に美味しいひものとは、どのように作られるのか？ 奥和のひものを、子どもの頃から、35年近く食べ続けてきた。 「よそのひものとはまったく違う」ことを、舌で知っていた。 とは言うものの、その味の違いがどこから来るのか、全く知らなかった。 そこで、現地に赴いた。 宮城県で水揚げされたキンメダイのひもの　 沼津のとなり三島を流れる柿田川湧水、狩野川は、富士山の火山岩を通った雪溶水で、真夏でも冷たく清冽。この豊かな水系は黄瀬川と合流し、河口の沼津へとつながり、美味しい干物づくりにも欠かせない。 2025年9月25日、朝8:40 JR品川駅の新幹線北口改札に集合。メンバーは14名ほど。 品川から三島駅までは新幹線ひかりで約30分。そこから沼津へはひと駅。タクシーでおよそ10分。あっという間に工場に着いた。 この東京から「あっという間」の距離が、沼津が歴史的に日本一のひもの産地へ成長した理由のひとつだと後で知る。 富士山が近いことも美味しいひものの大前提にある まずは原料について。 鯵は九州沖の対馬の海域で4月から6月に穫れた旬のものを、まる一年分競り落と

【大阪万博から足をのばして①】 　筆者は大阪万博のイタリア館におけるバジリカータ州ウィーク（2025年8月25～29日）のバジリカータ州観光局（APT）のプロモーションイベントにお招きいただいた。 　 （当日セミナーの Youtube動画のリンクはこちら。 映像の...