（写真・文　櫻井芙紗子） 　 【ローマ：2025年12月10日】ついに、イタリア料理がユネスコ無形文化遺産に登録されました。今回、筆者はイタリア大使館貿易促進部（ICE-Agenzia）のご依頼により、10日の発表と、関連イベント取材のため、急遽ローマに向かいました。その現地の様子をレポートします。 （ 前編はこちら ） イタリア国旗トレ・コローレにライトアップされた　　　コロッセオ。 　コロッセオに、イタリア料理のユネスコ無形文化遺産登録を祝うインスタレーションが行われました。当初はジューリ文化大臣が出席するという情報のみ、事前に聞かされていたので、ピントを合わせようとファインダー越しに、メローニ首相の姿を見た時、筆者はとても驚き、そのまま夢中でシャッターを切りました。長い時間待っていたイタリアの報道陣にも、にわかに緊張が走り、さっきまでのリラックスモードとはがらりと変わっていました。 イタリア共和国　ジョルジャ・メローニ首相（中央）、　フランチェスコ・ローロブリジダ農業・食糧主権・森林省大臣（左）、アレッサンドロ・ジューリ文化大臣（右） 　.

（写真・文　櫻井芙紗子） 　 【ローマ：2025年12月10日】ついに、イタリア料理がユネスコ無形文化遺産に登録されました。 ローマのコロッセオ（2025年12月10日筆者撮影）この後にセレモニーの舞台となる。 【要約】 今回の登録の理由は 大きく次の３つ。 １） イタリア料理は「愛情の料理」であること。 ２）記憶、思いやり、人とのつながり、アイデンティティを伝え、食を通じて家族や地域社会の物語を語るものであること。 ３）自然の景観とコミュニティとの結びつきを反映し、地域の記憶、日常、文化を体現していること。 　これら三点が、イタリア料理に認められた新たな価値であり、登録に至った理由です。 　今回、筆者はイタリア大使館貿易促進部（ICE-Agenzia）のご依頼により、10日の発表と、関連イベント取材のため、急遽ローマに向かいました。その現地の様子をレポートします。 【速報】 　第一報は12月10日の午後13時頃。筆者を含めて世界中からローマに集められたジャーナリストたちの、グループチャットがにわかに騒がしくなった。「おめでとう」の言葉が飛び交う

イベントの概要を記したカード（裏面に調味料のトピックスを記したQRコードが記載されている） 　 2025年11月20日、さわやかな秋晴れのもと、イタリア大使館ならびにイタリア大使館貿易促進部主催のイベントとして、2025年で10回目となる世界イタリア料理週間の記念昼食会にご招待いただき、筆者も参加した。詳細を以下の通りレポートする。 開会直前にブラインドが上がる粋な演出。目も覚める青空にゲストから思わずため息が漏れた。 2025年のテーマは「 イタリア料理と健康、文化、創意工夫 」。 　開催場所は東京丸の内の丸ビル36階のアンティーカ・オステリア・デル・ポンテ。 　特別ランチコースは前菜2種類、魚介、プリモ、肉、ドルチェとカフェの7皿。 イタリア政府関係者とメディア、ジャーナリスト、食の専門家の交歓会となった。 　イタリア大使館よりベネデッティ大使名代としてアンドレア・デソグス（Andrea Desogus)一等書記官の開会の挨拶に始まり、イタリア大使館貿易促進部の副部長ジョヴァンニ・デッレドンネ（Giovanni Delle...

本当に美味しいひものとは、どのように作られるのか？ 奥和のひものを、子どもの頃から、35年近く食べ続けてきた。 「よそのひものとはまったく違う」ことを、舌で知っていた。 とは言うものの、その味の違いがどこから来るのか、全く知らなかった。 そこで、現地に赴いた。 宮城県で水揚げされたキンメダイのひもの　 沼津のとなり三島を流れる柿田川湧水、狩野川は、富士山の火山岩を通った雪溶水で、真夏でも冷たく清冽。この豊かな水系は黄瀬川と合流し、河口の沼津へとつながり、美味しい干物づくりにも欠かせない。 2025年9月25日、朝8:40 JR品川駅の新幹線北口改札に集合。メンバーは14名ほど。 品川から三島駅までは新幹線ひかりで約30分。そこから沼津へはひと駅。タクシーでおよそ10分。あっという間に工場に着いた。 この東京から「あっという間」の距離が、沼津が歴史的に日本一のひもの産地へ成長した理由のひとつだと後で知る。 富士山が近いことも美味しいひものの大前提にある まずは原料について。 鯵は九州沖の対馬の海域で4月から6月に穫れた旬のものを、まる一年分競り落と