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"Parmigiano ha una storia di 1000 anni" - Intervista a Simone Ficarelli durante la Cena di Gala per il 90º anniversario dell'Associazione del Formaggio Parmigiano Reggiano - 06/03/2024




 Il 6 marzo 2024, presso il ristorante italiano Etruschi a Omotesando, si è tenuta la cena di gala in occasione del 90° anniversario dell'Associazione del Formaggio Parmigiano Reggiano. È stata un'occasione gioiosa e molto attesa per riunirsi con Simone Ficarelli, responsabile delle relazioni pubbliche del consorzio , dopo ben cinque anni.


È stato nostalgico ricordare l'evento del 2019, quando abbiamo collaborato per un evento di abbinamento tra Parmigiano Reggiano e vini dell'Emilia-Romagna presso l'OAG di Aoyama. Era un momento in cui ancora potevamo riunirci fisicamente, prima dell'avvento della pandemia di Covid-19, e l'esperienza di quegli eventi dal vivo ha contribuito al passaggio senza intoppi agli eventi online durante la pandemia. Vorrei ringraziare di nuovo tutti coloro che hanno partecipato a quel corso. Desidero anche esprimere la mia gratitudine a Simone Ficarelli, a Sig.ra Uneme, del Centro Informazioni ParmigianoReggiano, e a tutti coloro che sono stati coinvolti.


All'inizio della serata, Simone Ficarelli ha tenuto un discorso in cui ha dichiarato: "Il consorzio del Parmigiano Reggiano celebra il suo 90º anniversario, mentre la storia del Parmigiano Reggiano ha mille anni", seguito da una dimostrazione su come tagliare il Parmigiano Reggiano.


I piatti preparati dallo chef Takuya Maeda al ristorante "Etruschi", che hanno sfruttato al meglio il Parmigiano Reggiano, sono stati tutti di alta qualità, grazie a ingredienti di alta qualità e alla maestria culinaria dello chef, risultando deliziosi. Anche l'ospitalità del personale di servizio è stata eccezionale.

I vini selezionati per l'occasione includevano il Prosecco DOC, il Prosecco DOC rosato, il Lambrusco DOC e, in abbinamento al Parmigiano Reggiano, due vini bianchi Colli di Luni DOC Vermentino e Timorasso del Piemonte, e un rosso Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Era una selezione di vini che si adattava perfettamente alla grazia di una festa in piedi.

Dal menu, che spaziava dagli antipasti ai dessert, si poteva notare quanto l'ingrediente principale, il Parmigiano Reggiano, fosse versatile.

Infine, all'inizio del discorso, abbiamo chiesto quali fossero le basi storiche della dichiarazione "La storia del Parmigiano Reggiano ha mille anni". È emerso che ci sono documenti che risalgono al XIII secolo riguardanti il commercio del Parmigiano Reggiano. Abbiamo quindi condotto un'intervista per capire meglio su quali basi poggiasse questa storia millenaria. (Video su YouTube)

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